IHとの比較

サーモビュアによる測定。お茶の水女子大学＋東京ガス調べ

ガスコンロは鍋底と鍋肌の温度差が少ないので
材料を入れた後でも温度が下がりにくく、一気に炒められます。
しかも、熱い鍋肌との接触面が大きいので余分な水分が蒸発し、
パラパラ感のあるおいしいチャーハンができあがります。

ガスコンロに使える鍋にあまり制限はありませんが、
ＩＨヒーターには使えない鍋があります。
一般のIHは専用鍋のみ、オールメタル対応IHでも
専用鍋を使用しないと熱効率がダウンしてしまいます。
専用鍋は反りを防止するために鍋底が厚く、
重いものが多くなっています。

火がなくても火災は起こります。
ガス・ＩＨを問わずコンロによる火災の原因の多くは
消し忘れ等人的要因によるものです。
最も多い「天ぷら油火災」も原因は自然発火によるもの。
火災の危険性はガスにもＩＨにもあります。

ガスコンロは炎を目で見ながらコントロールできますし、
天ぷら油過熱防止装置や立ち消え安全装置など
さまざまな安全機能が施されています。

ＩＨの天板自体は発熱しないものの、鍋などから熱は伝わります。
時には300℃近くの高温になることも。
「火を使わないから安心」という認識は思わぬ事故につながります。